2018.11.28
ヤマソーの樽入れがやっと終わりました。
2018.11.16
11月11日 シャルドネ滓引き作業が終わりました。 赤は来週になりそうです。
2018.10.24
ヤマソービニオンを試験的に2種類の酵母で試してみました。思い通りに一つ目はかなり軽妙で華やかな香りと風味がしています。二つ目は長期熟成タイプ?香りも風味も重厚なイメ~ジになっています。あと約1ケ月でどう変わっていくのでしょうか?
2018.10.17
10月18日午前9:50から新広島の満点ママで わいなり~とからしろ館が放送されます。よかったら覗いてみてください。どんな編集になってるかはお楽しみです。(笑い)
2018.10.17
ヤマソー搾り作業終了しました。かなりの出来みたいです。
2018.09.26
25日は広島市のイベントスさんが会社の研修も兼ねて、社長さん以下30名以上の方に三浦畑を中心に収穫していただきました。800lg 収穫していただきました。
2018.09.26
24日は福光君が岩国のベテランメンバーをたくさん連れて来られました。新しい岡地畑は半日で400kgの収穫をしていただきました。ありがとう福光君!
2018.09.23
大人数での収穫本当にたすかりました。50人って結構な人数ですね結局1.2tの収穫でした。
2018.09.08
9月22日~25日でいよいよヤマソーの収穫です。
2018.09.08
9月6日 HOKKOHワイナリ~ 期待のバスケットプレスで初の 圧搾作業。果汁があまりに綺麗すぎる。もっと搾り取らねば?
2018.09.08
9月5日 シャルドネを収穫しました。250本の樹から 350kgの結果は少し多すぎるかなぁ
2018.07.25
検査室ほぼOKです。
2018.06.18
容器検定やってます。フラスコタイプのタンクは時間がかかります。
2018.04.04
エントランス部分の石垣を作っています。
2018.02.28
やっと春めき エントランス部分 ガラスブロックついてます。
2018.02.17
山紫野 2016年が良い香を出しはじめました。
2018.02.13
山紫野と山霧露が 広島市のIVENTOSさんのお店に置いてもらうことになりました。

いよいよ樽入れしました。

ヤマソーを半分樽入れしました。樽を一杯に満たすのは慣れないとなかなか難しい作業です。
少し溢れさせてしまいました。これからは樽一杯に詰まったワインを夜な夜な天使達?
が少しずつ試飲にきます。しかたがないので、飲まれた分量を足していくのが私の主な仕事です。
ほんとに赤ワインは手間がかかる。
翌朝には栓の廻りに赤いものがじんわりと

ボジョレーヌーボーを横目に、いまだ紅葉の美しいヤマソー

冬場のかみきり虫対策が終わりました。
壮健なヤマソーは今だに落葉せず、綺麗な紅葉を見せてくれています。
今の時期の圃場の様子で、今年の葡萄の出来が一番よくわかります。

来週、いよいよ、ヤマソーの滓引き作業にかかります。
11月16日の三浦畑
11月16日いまだに葉は壮健です。

ヤマソー搾り作業完了しました。

10月15、16日と2日がかりでやっと赤わいんの搾り作業が終了しました。バスケットプレスの作業は思った以上に手間と時間のかかるものでした。又ポンプの使用を少なくすることは、いろんな制約がついてくることも理解できました。しかし、自然の流れの中の液体はきっと素晴らしいものになっているはずです。
これって本当に醸造所?? グラビティって大変!
バスケットプレスに醪を入れてます。
搾り作業中です。高い足場ですね?
素晴らしいヤマソーの赤紫色です。

イベントスさんありがとう!

25日は広島市内のイベントスさん御一行が研修と葡萄狩りをされました。1t近くあった葡萄をあっと言う間に収穫されました。さすがにイベントスさんです。本当に助かりました。来年もお待ちしております。
平均年齢28歳うらやましい 中野屋畑
イベントスの皆様に挨拶をする筆者(ピンク)
二人とも嬉しそう
どうじゃい・・・なんちゃって!

ヤマソービニオン収穫真っ最中

22日から天気の様子を見ながら、ヤマソーの収穫をしています。
23日には子供さん連れのパーティーが大型バスで来られ、葡萄の収穫を楽しまれました。
24日は、同業の福光君が岩国から頼もしい助っ人をたくさん連れてきてくれました。
25日は、市内のイベントスさんのご一行に三浦畑を収穫していただきました。
おかげ様で、森川畑の一部を残し全部の園の収穫が終わりました。
森川畑の主役は子供達・・・
イベントスの皆さんは三浦畑で収穫です。
なかなか面白しろそう
岡地畑の福光君のパーティーはベテラン揃いです。

シャルドネ収穫おわりました。

9月5、6日台風21号の合間を縫って、シャルドネ収穫しました。
結局昨年と同じ350kgしかありませんでした。




今年のChardonayは350kgの収穫でした。
少し房を付け過ぎたようです。
1box 当たり12kgしか入れません
全部で29箱しか採れませんでした。

そろそろ、容器検定やってます。

〇 流量計を税務署からお借りして、容器の容量を計測しています。 
学生時代の一般教養での実験実習を思い出しました。(汗)
フラスコタイプの計測は本当に時間がかかります。計算できますか?(笑い)
〇 225Lのオーク樽もやはり容器の容量をすべて計測します。
同じ樽でも1個1個全部容量を計測するんですよ。


グラビティ ???  上部はまだ未完成?
このフラスコタイプの樽の容積計算できますか?
イタリア製です
検査試験室こんな感じに

北広島町のワイナリー、ホッコーわいなり~について

新着状況

〇 ヤマソー べレーゾンはじまりました。

〇 7月の葡萄畑まさに緑一色です。早く新梢の整理と草刈をしないと(汗)

〇 山紫野と山霧路が㈱イベントスさんのお店に置いてもらっています。

〇 新しい醸造所建設も雪と外構工事で少し手間取っています。
外周を全部埋めてしまうか、石畳みの半地下中庭形式にするか悩んでいます。
グラビティ醸造に拘って半地下形式にしましたが、大雨の洪水のこともあるし、
水の処理ってほんとうに難問ですね。

〇 畑の方は今合間をみては剪定作業真っ最中です。
ほんとは樹の皮も剥きたいのですが
なかなかね~
2018年7月の森川畑です。
新しい岡地畑の様子です。
三浦畑が一番調子が良さそうかな?
8月6日ヤマソーの色付 こんな感じ

白わいんシャルドネの除梗・圧搾してます

9月6日の作業状況です。
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